Rajče jedlé, též lilek rajče (Solanum lycopersicum L., 1753) je trvalka bylinného charakteru pěstované jako jednoletka. Patří do čeledi lilkovitých. Pochází ze Střednía Jižní Ameriky. Plodem je bobule, rajské jablko neboli rajčátko, zkráceně rajče.
Gastronomie
Rajčata jsou velmi vhodná jako základ zdravé nebo doplněk či příloha běžné stravy. Vhodná jsou i na různé redukční a očistné diety, neboť mají antioxidační účinky. Podle některých studií působí blahodárně i na problémy s prostatou. Dále jsou rajčata vhodná ve stravě osob s nemocemi srdce, krevního oběhu a poruchami látkové výměny.
Rajčata jsou základem pro výrobu mnoha druhů kečupů, kterým dodává jak barvu, tak charakteristickou chuť a proto jsou řazena i mezi koření.
Léčebné využití
- · zdroj antioxidantů, zejména karotenoidů, zejména lykopenu; denní dávku lykopenu obsahuje asi 12 rajčat
- · zmenšuje dráždivé účinky česneku nebo velkých dávek vitamínu C na trávicí soustavu
- · suplementace vitamínu C působí s obsaženými karotenoidy synergicky, přestože rajčata menší množství vitamínu C sama obsahují