Palmový cukr
patří do čeledi arekovitých (Arecaceae). Palmy mají rozložitá a dlouhotrvající květenství, která jsou vyživována silným přítokem mízy s vysokým obsahem cukru. Květní stoly se nařezávají a dlouhodobě se odebírá sladká míza.
Odpařením vody a krystalizací se získává surový cukr.