Květák neboli lidově karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis) je oblíbenou košťálovou zeleninou, kterou člověk získal vyšlechtěním divoké brukve zelné (stejně jako např. kedluben, zelí či kapustu). V případě květáku využíváme jako zeleninu zdužnatělé květenství.
Nežádoucí účinky
Květák není vhodný pro osoby trpící dnou - 100 g květáku obsahuje 24 mg kyseliny močové. Při nedostatečném umytí hrozí nepříjemný a velmi intenzivní zápach, který téměř nelze odstranit.
Průměrný obsah látek a minerálů
|
Složka |
Jednotka |
Průměrný obsah |
Prvek (mg/100 g) |
Průměrný obsah |
Složka (mg/100g) |
Průměrný obsah |
|
g/100 g |
88,4 |
9 |
43 |
|||
|
g/100 g |
3,6 |
380 |
0 |
|||
|
g/100 g |
0,9 |
21 |
0,22 |
|||
|
g/100 g |
2,5 |
17 |
0,28 |
|||
|
celkový dusík |
g/100 g |
0,58 |
64 |
0 |
||
|
g/100 g |
1,8 |
0,7 |
0,050 |
|||
|
g/100 g |
0,8 |
0,03 |
0,17 |
|||
|
g/100 g |
0 |
0,6 |
0,05 |
|||
|
energie |
kJ/100 g |
142 |
0,3 |
0,6 |