Citron je plod citronovníku (Citrus limon). Plody citronů jsou tzv. hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti slepičího vejce či menší. Je nepatrně větší než limetka.
Mohou být od tmavě, přes světle zelené až do žluta.
Citrony obsahují velké množství kyseliny citronové (3,5-8,0 g/100 g) a přibližně kolem 87 % vody,[1] proto se využívají jako přírodní okyselovadlo do řady pokrmů, nebo se z nich mačká kyselá šťáva. Dále obsahují bioflavonoidy, pektin, vonné silice, provitamin A, vitamín B, cca 3 % sacharidů. Je též zdrojem vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku,železa, zinku a dalších.[2]
Průměrný obsah látek a minerálů
|
Složka |
Jednotka |
Průměrný obsah |
Prvek (mg/100 g) |
Průměrný obsah |
Složka (mg/100g) |
Průměrný obsah |
|
g/100 g |
86,3 |
Na |
5 |
vitamin C |
58 |
|
|
g/100 g |
1,0 |
K |
150 |
vitamin D |
0 |
|
|
g/100 g |
0,3 |
Ca |
85 |
vitamin E |
- |
|
|
g/100 g |
3,2 |
Mg |
12 |
vitamin B6 |
0,11 |
|
|
celkový dusík |
g/100 g |
0,16 |
P |
18 |
vitamin B12 |
0 |
|
g/100 g |
- |
Fe |
0,5 |
karoten |
0,018 |
|
|
g/100 g |
0,2 |
Cu |
0,26 |
thiamin |
0,05 |
|
|
g/100 g |
0 |
Zn |
0,1 |
riboflavin |
0,04 |
|
|
energie |
kJ/100 g |
79 |
Mn |
- |
niacin |
0,2 |