Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je druhem kapusty a příbuzná květáku. Jde o jednoletou i dvouletou rostlinu. Pochází z oblasti Středomoří. Pěstuje se pro dužnaté stonky s růžicemi. Může se konzumovat syrová nebo dušená.
Brokolice je bohatá na vitamin C, (beta-karoten (provitamin A), vitamin E, vitamin B1, kyselinu listovou (B9) a vitamin B2, z minerálních látek obsahuje předevšímdraslík, vápník, fosfor a síru. Bohatá je samozřejmě i na vlákniny.
V poslední době se objevily studie, které potvrzují, že brokolice výrazně ochraňuje lidský organismus proti volným radikálům, toxickým a rakovinotvorným látkám.
Chemické látky, jež jsou obsaženy v brokolici, prý podle vědců z Georgetownské univerzity ve Spojených státech dokážou "opravit" DNA v buňkách a tím zabránit jejich rakovinnému bujení.
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v syrové brokolici.
|
Složka |
Jednotka |
Průměrný obsah |
Prvek (mg/100 g) |
Průměrný obsah |
Složka (mg/100g) |
Průměrný obsah |
|
g/100 g |
88,2 |
8 |
87 |
|||
|
g/100 g |
4,4 |
370 |
0 |
|||
|
g/100 g |
0,9 |
56 |
1,30 |
|||
|
g/100 g |
1,8 |
22 |
0,14 |
|||
|
celkový dusík |
g/100 g |
0,71 |
87 |
0 |
||
|
g/100 g |
2,6 |
1,7 |
0,575 |
|||
|
g/100 g |
0,8 |
0,02 |
0,10 |
|||
|
g/100 g |
0 |
0,6 |
0,06 |
|||
|
energie |
kJ/100 g |
138 |
0,2 |
0,9 |