Rozpustné ve vodě

Vitamin

DDD

Zdroj

Funkce

Hyper

vitaminóza

Avitaminóza

B₁ (thiamin, aneurin)

1,5 mg

obiloviny (hlavně klíčky),

kvasnice,

játra, srdce, ledviny a libové vepřové maso

Ovlivňuje metabolismus cukrů v CNS a ve svalech

zvýšená únava, sklon ke křečím svalstva, zánět nervů až nemoc beri-beri

B₂ (riboflavin, laktoflavin)

1,8 mg

mléko, zelenina, 

kvasnice, játra, 

srdce a

ledviny

zasahuje do buněčného dýchání

malinový jazyk, bolavé ústní koutky, poruchy ústní sliznice

B₃ (kys. nikotinová, vitamin PP, niacin)

15 - 20 mg

játra, ledviny, maso,

 kvasnice, houby

klíčová pro syntézu RNA, DNA a bílkovin

zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže, těžké průjmy

B₅ (kys. pantotenová)

7 - 10 mg

játra, kvasnice,

hrách, maso,

ryby, mléko, vejce

účast v oxidoreduktázách, umožňuje syntézu bílkovin, slouží jako koenzym A

různé degenerace, pálení chodidel

B₆ (pyridoxin)

2 mg

mléko, kvasnice,

obilné klíčky,

maso, luštěniny

podporje účinek vitaminu B₁ a B₂

pomalé hojení zánětů, zhoršená regenerace sliznic

B₉ (kys. listová, kys. folová)

0,5 - 1 mg

listové zeleniny, játra

ovlivňuje metabolismus aminokyselin, klíčová pro tvorbu červených krvinek

chudokrevnost

B₁₂ (kobalamin)

1 µg

játra, maso,

činností bakterií

klíčový pro krvetvorbu

perniciosní anémie

C (kys. askorbová)

50 - 70 mg

syrové ovoce,

zelenina

katalyzuje oxidaci živin, udržuje dobrý stav vaziva a chrupavek, podporuje tvorbu protilátek

únava, snížená odolnost proti nakažlivým chorobám, krvácení, vypadávání zubů, smrtelné onemocnění kurděje (skorbut)

H (biotin, B₇)

0,15 - 0,3 mg

kvasnice, játra,

 ledviny

podporuje růst a dělení všech živočišných buněk

záněty kůže, atrofie, papil jazyka, únavnost, deprese, svalové bolesti, nechutenství